안녕하세요.
준비물: 백태1kg , 천일염1.2kg
1.물빠짐 없는 통을 준비하신후 백태 1키로를 담고 물을 2배정도 부어주시고 8시간 정도 불립니다.
2.8시간 정도 불리고 냄비에 백태를 넣고 중불로 가열해주시고요 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 푹 삶아 주세요 물이 졸거나 넘치는지 지켜보면서 주걱으로 저으세요
3.삶은 콩을 건저녀 물기를 제거한다음 절구통이나 볼에 넣어 절구로 으깨주세요 콩모양이 조금 남는게 더 좋습니다.
4.메주는 네모지게 만들고 망에넣어 바람이 잘부는곳에 2달정도 메달아주세요 잘 말려야 합니다.
5.두달후 메주에 핀 곰파이를 잘 닦아주세요 꼼꼼히 닦아 주세요.
6.커다란 통에 물4리터와 천일염1.2kg에 넣고 소금이 다 녹을때 까지 저어주세요 그리고 깨끗한 메주를 넣고 잘 으께주시고요 약3~4일정도 기다려 줍니다.
7.4일후에도 잘 풀어지지않았다면 손으로 으께주시구요.
8.항아리에 넣고 두달정도 숙성 시켜주시면 됩니다.
그럼 수고하세요.