좋은쌀 고르는 방법 있을까요?
안녕하세요? 마트나 대형매장가면 여러 브랜드의 쌀들 있잖아요. 다들 고만고만한거 같은데 좋은쌀 고르는 방법 있으면 공유부탁드립니다.
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
쌀을 고를때에는 쌀이 혼합미인지 아닌지를 확인해서 혼합되지 않는 순수한 제품을 선택하는것을 추천해드립니다.
또 생산연도뿐 아니라 도정일이 최대한 가까운 제품을 선택하고
투명한 부분을 통해 쌀의 크기나 투명도를 확인해서 일정한 크기와 투명한 쌀을 확인하고 선택하시면 됩니다.
-1.도정일자-
도정일자는 최근에 가까울수록 밥맛이 좋아요 시간이 지날수록 점차 쌀에 수분이 줄어들어 밥을 지었을 때 영양가와 맛이 떨어져요 보통 도정한 지 2주 이내의 쌀을 골라야 맛과 영양을 동시에 충족할수 있어요~
-2. 단백질 함량-
같은 조건에서 재배된 동일 품종의 쌀이라도 여러가지 환경에 의해 단백질 함량이 달라져요 단백질 함량이 높아지면 밥의 식감이 떨어지기 때문에 단백질 함량이 낮은 쌀을 고르는 것이 좋아요
-3. 생산일자-
올해 수확된 햅쌀이 가장 맛있어요 수확 직후의 쌀은 윤택이 나며 수분 함력이 높고 점성도 강해 밥맛이 좋아요 반대로 묵은 쌀은 수분이 적고 점성이 약해 영양소의 일부가 파괴되었을 우려가 높아요~
-4.단일품종-
가끔 품종을 보면 혼합이라고 적혀있는 쌀이 있는데 그건 피하셔야 해요 그럴경우 외국산 쌀일 확률이 높고, 단일 품종에 비해 품질이 떨어지는 경우가 많아요
-5. 품종확인-
우리나라 농촌진흥원에서 우리나라에서 수확되고 있는 쌀의 품종 중 고품질 품종으로 18가지를 선정했어요 삼광, 운광, 고품, 호품, 칠보, 하이아미, 진수미, 영호진미, 미품, 수광, 대보, 현품, 해품, 해담, 청품, 진광, 예찬, 해들의 총 18가지로 까다로운 품질관리 등으로 선별하여 인증된 품종이기 때문에 믿고 먹을수있어요