세균, 바이러스, 회충 사멸온도?

Question

우리 주위에서 각종질병을 일으키는 박테리아(세균), 바이러스 그리고 어류나 육류에 붙어있는 회충 등의 사멸온도는 대략 몇도이며 얼마간 지속되면 되는지요?

Answer 1

안녕하세요. 현명한백로33입니다.

일부 세균은 60°C 이상의 온도에서 사멸될 수 있습니다. 예를 들어, 대장균과 같은 일부 세균은 70°C에서 10분간 처리하면 사멸됩니다. 그러나, 다른 세균은 더 높은 온도에서 처리해야 사멸됩니다.

바이러스의 경우, 대부분의 바이러스는 60°C 이상의 온도에서 사멸됩니다. 예를 들어, 인플루엔자 바이러스는 56°C에서 30분간 처리하면 사멸됩니다. 그러나, 일부 바이러스는 더 높은 온도에서 처리해야 사멸됩니다.

회충의 경우, 대부분은 55°C 이상의 온도에서 사멸됩니다. 예를 들어, 간염 바이러스는 60°C에서 4시간 이상 처리해야합니다.