사과철이 다가오는데요 사과중에 부사는 일부러 서리를 맞히고 수확한다고 하는데 왜 그런거죠

Question

우리나라 겨울철 대표 과일이 사과와 귤은것 같아요 그리고 사과 중에서 부사라는

품종은 일부러 서리를 맞히고 수확을 한다고 하는데 왜 그런건가요

Answer 1

안녕하세요,

네, 말슴처럼 부사 사과는 일부러 서리를 맞힌 뒤에 수확하는 경우가 많습니다.

서리를 맞히면 과일 속의 당분이 증가하고, 조직이 단단해져서 맛이 달고, 아삭한 식감을 갖게 되기 때문이에요.

맛과 품질을 높이기 위한 재배 방법으로 생각하시면 되겠습니다.

Answer 2

부사사과는 지금도 따지만, 서리를 맞히고 따는 사과가 더 맛이 있다고 합니다.

서리를 맞고 사과를 따게 되면 과즙이 풍부해지고, 사과의 당도가 더 높아진다고 합니다.

Answer 3

사과 귤 철이 돌아왓네요 사과하면 부사가 최고로 맛을 가진사과죠 귤또한 가장 맛이 있는 철이구요~~조금 지나면 맛이 떨어집니다 맛이 있을때 많이들 드셔보세요~

Answer 4

부사를 일부러 서리 맞히는 가장 큰 이유는 기온이 낮아지면 당도가 급격하게 올라가기 때문입니다. 질문처럼 부사는 3번 정도 서리를 맞힌 후 수확하는데 서리가 내리는 기온은 보통 0~-3도 환경이며 부사는 전분이 당으로 빠르게 분해되는 과정을 거칩니다. 또한 차가운 공기를 맞으면 껍질이 더 단단해지고, 내부 수분 보유력이 높아지며, 표면 광택이 살아나게 됩니다. 사과는 서리를 맞으면 스스로 보호 성분을 만들어 향과 식감이 좋아집니다.

Answer 5

부사를 수확하기 직전에 서리를 맞힌 다음 수확하게 되면

사과 자체의 향이 좋아지고 당도가 높아지기에

상품성이 좋아지면서 그런 일을 하게 된다고 합니다.

Answer 6

안녕하세요 즐거운 하루 되세요

부사는 서리 맞추는 이유는 당도상승 당군축적 풋내제거 수분증가등의 이유로 그렇습니다

영하 3~4도 이하로 떨어지면 역효과 날수도 있습니다

Answer 7

우리가 좋아하는 사과 품종인 부사는

서리를 맞춰서 수확을 하게 된다고 하는데

이는 사과의 당도와 품질을 향상시키고 동시에

저장성도 좋게 한다고 합니다.