안녕하세요
친정에서 명자열매로 원당만 넣어서 엑기스를 만들어주셨는데
지금 제가 22주 임산부입니다
간혹 설탕과 열매가 발효가 되면서 알콜이 생긴다구해서 걱정이 되서 더이상 마시고 있지 않고 있는데
발효가되는 과정에서 생기는 알콜이 진짜 맞는건지 그럼 임산부는 먹으면 안되는건지 궁금해요
페트병을 열면 탄산수 김빠지는듯 소리가 취이이~~ 나거든요
자세한 답변 부탁드려염
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 열매를 가지고 청을 만들게 되면
나중에 발효가 되면 알콜이 생성이 됩니다.
대략 많게는 3% 정도 알콜이 생길수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
일반적으로 과일청은 농축된 과일의 맛과 향을 그대로 보존하기 위해 뜨거운 온도에서 제조되며, 이때 발효가 발생하지 않습니다. 과일청을 저장할 때는 적절한 온도와 조건을 유지하여 발효가 발생하지 않도록 하고, 냉장 보관을 권장합니다.
다만 적절하지않은 온도 및 환경에서 보관할경우 의도치않게 발효가 될 수 있습니다.
