오리고기 기름은 왜 굳지않는건가요?

Question

소고기나 돼지고기를 구워서 방치해두면 하얀 기름이 생기면서 굳던데요.

오리고기 기름은 왜 굳지 않는건가요?

어떤 이유 때문에 그런지 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. Jasonheo입니다.

보통 불포화지방산은 액체이고 포화지방산은 고체인데,

오리고기는 돼지고기보다 포화지방산 함량은 적고 불포화지방산이 많아서 굳지 않는 겁니다.