오랜역사랑 장인정신 때문이라 봅니다.
벨기에가 19세기부터 초콜릿제조법을 발전 시켜왔는데
프랄린이라고 속이채워진 초콜릿을 최초로 만들어낸 나라라네요ㅎㅎ
카카오 원두도 아주 엄격하게 선별해서 사용하는데 최상급 원두만 골라서 전통방식으로 로스팅한답니다
초콜릿 제조과정에서도 다른 나라와 차이가 있는게
기계로 대량생산하기보다는 수작업으로 정성스럽게 만들거든요
온도와 습도 관리도 아주 까다롭게 하는데
초콜릿이 최상의 맛과 식감을 내도록 섬세하게 조절한답니다
법적으로도 초콜릿 품질기준이 엄격해서 최소 35% 이상의 카카오 함량을 맞춰야 하구요
거기다 버터나 생크림도 최상급만 사용해서
입안에서 부드럽게 녹는 식감이 특별하답니다
그래서 전세계 초콜릿 애호가들이 벨기에로 초콜릿 투어를 올 정도로 인기가 많은거에요,,