딱딱한 복숭아와 물복숭아는 종류가 다른 복숭아인가요?

딱딱한 복숭아와 물복숭아는 종류가 다른 복숭아 인가요? 아니면 재배 시기나 재배방식에 따라 나뉘는 건가요? 어느쪽이 맞는건지 궁금해요