배달어플에 배달비는 누가 정하는건가요?

배달 어플로 배달을 시키다보면 배달비가 같은지역인데 어느식당은 3천원 어느식당은 5천원 이렇게 다르더라구요. 이런 배달비는 누가정하는건가요?