참숯으로 습도로 조절하는 원리가 뭔가요?

옛날 창고나 서고에 숯을 넣어 습도를 조절했다고 하던데요.

습한 곷에 숯을 넣으면 수분을 빨아들이는 건 이해하겠는데요. 습도를 조절한다는 말은 건조할 때도 습할 때도 항상 일정 수준의 습도를 유지한다는 말이잖아요.

그러면 건조할 때는 수분을 내뿜는 건가요?

정말이라면 어떻게 습도를 조절할 수 있나요.