꿀은 어떻게 상하지 않는건가요?

Question

상식적으로 모든 음식은 시간이 지나면 상해야 하는데, 어떻게 꿀은 시간이 지나도 상하지 않는지 그 원리가 궁금합니다. 그리고 꿀처럼 통조림같은 것이 아닌데 오랫동안 시간이 지나도 상하지 않는 음식이 더 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김종훈 과학전문가입니다.

이유는 꿀은 당도가 높기 때문에 그렇습니다.

당도가 높아서 미생물이 살 수 없는 환경을 만드는 것이다. 설사 미생물이 침투해도 삼투압 작용으로

미생물의 수분을 모두 빼앗기 때문에 곰팡이 등이 서식할 수 없는 것이다.

높은 당도와 염도는 외부로부터 자신을 보호해준다

답변에 도움이 되셨으면 합니다

감사합니다!!!

Answer 2

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

꿀도 당연히 미생물이 꿀을 영양분을 삼아 증식이 가능하기 때문에 유통기한이 존재합니다.

일반 꿀의 유통기한은 보통 2년정도 되는데요, 해당 기간동안은 드셔도 무방합니다.

감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 최강현 과학전문가입니다.

간단하게 생각하면 꿀은 당 덩어리이기 때문에 썩지 않습니다.

음식이 썩기 위해서는 미생물이 번식해야하고 미생물 번식을 위해서는 온도, 수분, 영양, 공기등의 조건이 맞아야하는데 꿀의 경우 당의 밀도가 매우높고 약간의 수분을 제외하고는 미생물이 번식할 수있는 영양적요소가 없습니다.