꿀은 상하지 않는 식품이라는데 진짜인가요?

Question

꿀은 상하지 않는다고들 하는데 이게 진짜인가요? 구롷다면 꿀이 어떠한 이유 때뮨에 상하지 않고 보관이 가능한 것인지 알려주세요!

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

일반적으로 꿀에는 유통기한 없는 것으로 알려져 있습니다. 그 이유는 꿀이 70%가량 당분으로 이루어져 있고 수분 함량은 20% 이내입니다. 그렇기 때문에 다른 균이라든지 미생물들이 자라기 쉽지 않은 상태가 됩니다. 또 한 가지는 당분 이외에도 벌들이 꽃으로부터 항균력을 발휘하는 성분을 가져옵니다. 그렇기 때문에 항균 효과가 매우 강합니다. 그래서 일반적으로 실온에서 꿀을 보관한다면 오래 두고 먹어도 되는데요. 하지만 개봉했다던가 여러 사람들이 같은 스푼으로 먹었던가 해서 오염이 생길 수도 있습니다. 그래서 개봉을 했다면 가급적 빠른 시일 내에 먹는 것이 좋습니다. 대략 2년 안에 먹는 것이 좋은데요. 1년에서 2년 동안 먹으면서 간혹 결정이 생기는 경우도 있습니다. 수분이 증발하며 꿀에 물리적 모습이 변하기 때문인데요. 이런 결정들은 먹어도 괜찮습니다.