구슬 아이스크림이 만들어지는 과정에 대해 알려주세요~
동글동글 모양도 재밌고 맛도 있는 구슬 아이스크림을 만드는 과정은 어떻게 되나요? 아이스크림은 녹으면 흘러내려 모양을 잡기 어려운 식품인데, 어떻게 동그랗고 작은 구슬 모양이 유지될 수 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
액체질소에 어떠한 물질을 넣으면
해당 물질은 순식간에 얼어요.
구슬아이스크림도 이 원리를 활용하는데
달콤한 아이스크림 원액(본래의 액체)을
스포이트를 통해 액체질소에 떨어뜨리는
방식이죠
스포이트에서 액체가 동그란 모양으로
떨어지며 액체질소와 만나 급격하게
얼어붙으면서 동글한 모양을 유지하는 거에요
