뒷고기 라는 부위가 실제로 있는건가요?
뒷고기라고 판매되는 부위의 이름들이 있잖아요.
이 부위들은 잡고기? 라고 해야하나요?
실제 부위 명칭이 꼬들살, 볼살 이런건가요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 과감한말215입니다.
뒷고기 = 돼지의 상품성이 낮은 여러부위의 고기를 뜻함
경남 김해에서 유래 그래서 김해 뒷고기집이 많음
눈살, 뽈살, 턱밑살, 머릿살 등등 으로 구성되어있음 참고바랍니다
안녕하세요. 아하답변일기입니다.
뒷고기는 사실 특수부위 입니다. 돼지 한마리에서 크게 나오는 부위가 아니기에 많이 알려지지 않은 부위들을 합쳐서 지칭하는 말입이다. 돼지를 잡고 맛있는 부위만 뒤로 빼돌려서 먹었기에 뒷고기라고 이름이 붙었다는 속설이 있습니다.
안녕하세요. 진기한뱀107입니다.
예전에 어렵고 힘든시절에 도축장에서 일하던 사람들이 정상 부위는 팔고 고기가 먹고싶어 도축 후 부속물을 뒤로 빼돌려서 구워먹으면서 뒤로 뺀다고 뒷고기라 한다고 들었습니다. 뒷고기의 유래는 경남 김해 주촌 도축장이라 들었습니다.
안녕하세요. 영특한돌꿩287입니다.
뒷고기는 통상 눈살, 볼살, 턱밑살, 혀살, 항정살 등 돼지머리에서 분리한 6~7가지 특수부위를 사용하는데, 가격이 저렴하고 여러 부위가 뒤섞여 있어 고기의 모양이나 맛이 일정하지 않은 것이 특징이다. 또 돼지머리 뒤에 고기라해서 뒷고기라 부쳐졌다는 설도 있습니다.
