감동란 그거 사먹으려면 은근히 돈 아깝긴 하죠 집에서도 충분히 되는데 우선 냉장고에서 달걀 꺼내서 찬기좀 빼놓는게 제일 중요해요 냄비에 물 끓으면 소금이랑 식초 좀 넣고 달걀 살살 넣어서 6분에서 7분 사이로 딱 삶아보세요 그러고나서 바로 얼음물에 담가야 껍질도 잘 까진답니다 소금물에 반나절정도 담가두면 간도 배어서 파는거랑 거의 비슷한 맛이 나더라구요.
시판 감동란처럼 반숙을 만들려면 달걀을 실온에 20~30분 두었다가 끓는 물에 조심히 넣고 정확히 6분 30초~7분 정도 삶은 뒤 바로 얼음물에 5분 이상 식혀 여열을 멈추는 것이 핵심이며 소금과 식초를 약간 넣으면 껍질이 잘 벗겨집니다. 더 촉촉한 식감을 원하면 완전히 끓인 뒤 불을 끄고 뚜껑 덮은 상태에서 7~8분 뜸들이는 방법도 안정적으로 반숙을 만드는 데 도움이 됩니다.
저도 감동란 먹고 싶어서 집에서 만들어 먹었는데 다른 레시피는 완숙이 될 때도 있지만 이 레시피는 실패한 적이 없어요! 유튜브에 안효섭 계란 삶기 치면 나오는데 물 100미리 (계란이 절반도 안되게 잠길만큼) 부어주시고 계란 넣은 다음 강한 불로 6분 삶아주시면 딱 맛있게 돼요!!
일단 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 달걀을 끓는 물에 넣으면 온도 차 때문에 껍질이 쉽게 깨집니다. 조리 30분~1시간 전에 미리 꺼내두시면 좋고 물에 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣으면 달걀이 깨져도 흰자가 빨리 굳고, 껍질도 훨씬 잘 까집니다. 그리고 끓는 물에 달걀을 넣고 7분만 기다려주시면 됩니다.