순두부는 콩물이 덩얼덩얼하게 응고 되었을 때 그대로 웃물과 함께 떠서 먹는 것이고, 두부는 콩물에 응고제를 넣어 단백질을 굳힌 것인데, 이 때 콩물 속에 들어 있는 콩의 기름이 거의 단백질에 싸여서 함께 응고된다.
순두부는 수분이 많이 포함되어 있어 두부에 비해 단위량당 영양가는 많이 떨어지지만 부드럽고 콩 특유의 향기가 그대로 살아 있어 입맛이 없을 때, 또는 노인음식으로 이용되는 식품이다.[BBBB] 잘 아시다 시피 두부란 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 얻은 식물성 단백질이 주성분인 액체에 응고제를 첨가하여 굳힌 식품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한, 콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품입니다
안녕하세요. 순두부의 사전적 의미는 콩물이 응고 되었을 때 물기를 빼지 않고 먹는 두부, 두부의 사전적 의미는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품입니다. 두부는 콩물을 끓인 상태에서 간수를 적당한 양을 콩물과 잘 혼합해서 만들어 낸 후에 수분을 뺀 것을 두부라 합니다. 순두부는 두부를 만드는 과정에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고되었을 때 압착하지 않고 그대로 먹는 것을 순두부라 합니다.