순두부는 두부랑 다르게 부드러운데 어떻게 만드는걸까요?
웰빙시대에 두부를 즐겨먹습니다.
순두부를 특히 좋아하는데요, 순두부는 콩으로 어떻게 만드는걸까요?
궁금하네요.
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 아메아메아메리카노119입니다.
두부경우 틀에 압착하여 단단히만드는것이고
순두부경우 틀에 압착하지않고 만들고있습니다
그차이에의해 두개가나눠집니다
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
두부를 만들때 콩물을 응고하여 압착한 경우에는 단단한 일반 두부로 나오지만 순두부의 경우
이를 압착하지 않기에 일반두부와는 다르다
응고제를 무엇에 쓰는가에 따라 식감이 다르다
안녕하세요. 영민한쏙독새166입니다.
순두부, 연두부, 모두부(보통 두부라고 불림)의 차이는
수분함량에 따라 구별됩니다.
순두부는 두부 제조 과정(물에 불린 콩을 갈아 콩물을 만든 뒤 끓여서 고운체에 걸러줍니다. 찌꺼기는 비지가 되고 걸러진 액체는 두유가 되는데 그 두유에 응고제를 섞어 굳히면 두부입니다.) 에서 콩의 단백질이 몽글몽글하게 응고되었을 때 압착하지 않고 그대로 냅두면 순두부입니다.
출처 https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=31806665&memberNo=35869883&clipNo=13
