안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
인덕션은 자기 유도의 원리를 이용하여 음식을 조리하는 방식입니다. 자기 유도란, 자기장이 흐르는 도체에 전류를 유도하는 현상을 말합니다.
인덕션 조리기기에는 코일과 유도 코일이 있습니다. 코일은 전류가 흐르는 도체이며, 유도 코일은 자석과 같은 자기장을 발생시키는 도체입니다.
인덕션 조리기기를 켜면, 코일에 전류가 흐르면서 자기장이 발생합니다. 이 자기장이 유도 코일을 통과하면, 유도 코일에 전류가 유도됩니다. 유도 코일에 흐르는 전류는 열을 발생시키고, 그 열이 인덕션 전용 프라이팬의 바닥을 가열합니다.
인덕션 전용 프라이팬은 바닥에 니켈, 철, 코발트 등의 자성체가 코팅되어 있습니다. 이러한 자성체는 자기장을 통과할 때, 전류가 유도되어 열을 발생시킵니다.
따라서, 인덕션을 사용하면 직접적인 점화원이 없어도, 인덕션 전용 프라이팬의 바닥이 뜨거워져서 음식을 조리할 수 있습니다.
