막걸리는 많이 먹어 봤는데..최근에 동동주는 처음 먹어봤는데 맛있드라고요~막걸리와 동동두 차이점이 궁금 합니다. 그리고 뻑뻑주라는 술도 있나요?
안녕하세요. 우하하하입니다. 만드는 방법이 달라요~
쌀을 발효한 술이 '막걸리 & 동동주 & 청주'
쌀 발효 술을 증류한 것이 '소주' 이렇게 나뉩니다.
안녕하세요. CBJ입니다.
막걸리와 동동주의 차이는 제조과정에 따라 정해집니다
물과 누룩으로 고두밥을섞어 2주동안 발효하면 밥알이 삮혀서 뜨게됩니다 이때가 동동주이고 ,좀더발효하면 밥알과 침전물이 가라앉고 맑은 물이 뜨게되는데 이것이 청주, 그다음 가라앉은 침전물을 물과 섞어서 걸러 낸것이 막걸리라 합니다
도수는 청주 동동주 막걸리 순이라 하네요
막걸리나 동동주의 재료나 제조과정은 동일합니다. 찹쌀, 멥쌀 등 곡물을 찌고 발효시키는 것은 똑같지만, 곡물, 누룩, 물의 비율이 조금 다릅니다. 발효 후 위에 뜬 맑은 술을 여러번 걸러낸 것이 동동주고, 동동주를 걷어낸 나머지 지게미로 걸러낸 술이 막걸리 입니다.
