맵쌀가루로 떡을 만드려면 시루에 쪄서 해야 하는데 뜨거운 물로 익반죽을 해서 쪄야 그나마 찰지더라구요.
인절미는 찹쌀가루를 체에 내려서 소금과 설탕을 넣고 찜기에 쪄내서 카스테라가루나 콩가루를 묻혀서 접시로 썰어서 먹기도 합니다.
호박이나 각종 고명을 넣고 만드는 떡은 맵쌀을 곱게 빻아서 삶은콩, 호박꼬지, 건포도, 대추, 밤 등을 넣어서 버무리고 소금과 설탕으로 간을 하고 찜기에 30분 이상 찌면 떡이 됩니다.
간편하게 압력밭솥을 이용해서 떡을 해봤는데 떡이 질더라구요. 떡은 시루에 찌는 게 시간이 걸려도 제대로 되는 거 같습니다.