화재경보기는 어떤 원리로 동작하는건가요??

요즘 집이나 건물들에 보면 화재 경보기가 있는데 화재경보기는 어떤 원리로 동작을 하는지 궁금해요. 담배연기나 음식물 탄연기에도 동작하나요??