스테인리스 스틸 탱크 숙성은 변함없는 맛과 향을 만들어내고 원재료인 포도 자체의 맛을 유지하는데 탁월하다고 할 수 있습니다. 그러나 오크통 특유의 맛과 향을 더해주지 못하는 단점이 있는데요. 일부 와인제조 업체는 스테인리스 통에 오크칩을 넣어서 오크통 특유의 맛과 향을 구현하기도 합니다. 대략적인 장단점을 정리해 보겠습니다.
스테인리스 스틸 탱크 숙성의 장점
스테인리스 스틸은 와인과 상호작용을 하지 않아 포도의 자연스러운 맛과 풍미를 그대로 보존합니다.
정확한 온도 제어로 발효및 숙성과정에서도 와인의 품질을 일정하게 유지해 줍니다.
산소와의 접촉을 최소화 해서 와인의 산화를 방지합니다.
스테인리스 스틸탱크는 수명이 길고 유지보수,오염방지(세척,살균등)가 편리해 제조비용이 절감됩니다.
스테인리스 스틸 탱크 숙성의 단점
오크통 특유의 나무향이나 풍미를 얻을 수 없습니다.
오크향이 나는 와인을 고급 와인으로 인식(일부 소비자)하는 경향이 있어 마케팅 측면으로는 불리할 수 있습니다.
전통을 중시하는 와인 애호가들에게는 덜 매력적일 수 있습니다.
이렇게 답변을 올리는 저는 쉽고 빠르게 구할수 있는 편의점 와인을 매우 즐기고 있습니다. 저렴하고 품질 좋은 와인 많습니다. 감사합니다.