밥솥을 한번 뒤집는 이유가 뭡니까?

어머니가 밥이 다 되면 밥을 한번 뒤집으라고 하시는데 이걸 하는 이유가 골고루 익게 하려는 건가요? 말로는 위에서 누르니까 그렇다는데 이유가 궁금합니다.