귤을 먹을때 주무르면 왜 더 달아지나요?

Question

귤을 먹을때는 대부분의 사람들이 주물러서 먹는대요.귤을 먹을때 주무르면 더 달아지는대 무슨이유에서 더 달아지는건가요?궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 선한극락조167입니다.

귤을 주무르면 숙성을 유도하는 성분인 '에틸렌'이 나옵니다.

에틸렌이 귤을 더 달아지게 만들어줍니다.