귤을 주물럭거리면 왜 달아지는 건가요?
귤을 더 맛있게 먹기 위한 방법으로 주물럭 거리면 더 달아진다고 하는데
왜 달아지는건가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 조그만벌295입니다.
실제로 귤을 주무르면 귤 알갱이가 터지면서 신맛을 내는 유기산이 귤 전체에 퍼지게 됩니다.
또한 귤을 주무르면서 에틸렌이라는 성분이 분비됩니다. 이 에틸렌은 귤의 숙성을 유도하며 당도를 상승시키게 합니다.
안녕하세요. 시원한여름입니다.
확실한건 아니지만 단단한 귤보다는 말랑해진 귤이 더 달더라구요. 그리고 손으로 귤 주물러주면 그사이에 더 숙성이 된다고 해야할까요. 여튼 느낌상이지만 귤 주물러주면 달달해지는거 같습니다.