요리할때 굴소스를 왜 넣나요?

요리할때 굴소스를 넣는 레시피가 있는데 왜 하필

굴소스인가요?

간을 맞추기 위함인지 아님 감칠맛 내는 이유인지

궁금해서 물어봅니다