고사리나 드릅을 데쳐서 먹는 이유는 무엇인가요?

Question

안녕하세요? 고사리나 드릅은 식감도 좋고 맛도 훌륭해서 여러 요리에 사용되잖아요. 근데 고사리나 드릅은 꼭 데쳐서 먹는데 이런 이유는 무엇인가요? 독성이 있어서 그런건가요?

Answer 1

안녕하세요.

일단은 데치면 해충이나 우리가 모르는 유해균 등을 죽이고 두릅의 가시 등이 있는데 줄기에 있는 가시가 먹을 수 있도록 식감이 더 연해집니다.

그래서 삶지 않나 개인적으로 생각합니다.

감사합니다.