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민물 장어는 바닷물보다 염분 농도가 낮은 민물 환경에서 살도록 적응되어 있습니다. 염분 농도가 훨씬 더 높은 바닷물에 장어를 넣으면 장어의 몸은 조직 내 염분의 양을 조절하기 위해 노력해야 합니다.
삼투압 조절로 알려진 이 과정은 민물장어의 몸에 부담을 줄 수 있으며 스트레스, 탈수 및 기타 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 민물장어는 무기력, 식욕 부진, 호흡 곤란 등 다양한 증상을 경험할 수 있습니다. 심하면 죽을 수도 있습니다.