집에서 참치회를 해동 했는데 너무 흐물거려요

제가 집에서 참치 회를 먹으려고 물로 해동을 했는데요 막상 썰고 접시에 담아 보니 참치가 너무 흐물거리는데 해동 하는 방법이 따로 있는 건가요?