바닐라는 어떻게 만들어지는 건가요?
바닐라 아이스크림을 먹다가 바닐라의 주재료는 무엇인지 궁금하네요. 바닐라만으로도 이렇게 단 성분이 있는지도 궁금합니다. 감사합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
바닐라는 주로 난소류에서 추출되며, 주로 난껍질에서 얻어집니다. 바닐라 추출물은 일반적으로 "바닐라 베이스" 또는 "바닐라 추출물"이라고도 불립니다.
바닐라 추출물을 만드는 프로세스는 다음과 같습니다:
바닐라 콩을 수확합니다.
콩을 끓는 물에 담가서, 과일의 표면에 덮이는 윤활제를 제거합니다.
콩을 씨를 제거하고, 통으로 나눕니다.
바닐라 콩의 씨앗과 껍질을 분리합니다.
껍질을 건조시킵니다.
건조한 껍질을 알코올과 함께 끓이면서 추출물을 만듭니다.
추출물을 여러 번 거르고, 원하는 강도에 도달할 때까지 물과 설탕 등을 첨가합니다.
추출물을 병에 담고 보관합니다.
안녕하세요.원숭이654321입니다.
바닐라 아이스크림의 주재료는 바닐라 추출물입니다. 바닐라 추출물은 바닐라 콩에서 추출한 것으로, 당도를 높이기 위해 설탕이나 인공 감미료가 추가될 수 있습니다. 하지만 바닐라 추출물 자체에도 달콤하고 향기로운 맛이 있기 때문에, 일부 제조사는 설탕이나 감미료를 최소화하거나 전혀 사용하지 않고 바닐라 추출물로만 아이스크림을 만들기도 합니다.