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바닐라는 주로 난소류에서 추출되며, 주로 난껍질에서 얻어집니다. 바닐라 추출물은 일반적으로 "바닐라 베이스" 또는 "바닐라 추출물"이라고도 불립니다.
바닐라 추출물을 만드는 프로세스는 다음과 같습니다:
바닐라 콩을 수확합니다.
콩을 끓는 물에 담가서, 과일의 표면에 덮이는 윤활제를 제거합니다.
콩을 씨를 제거하고, 통으로 나눕니다.
바닐라 콩의 씨앗과 껍질을 분리합니다.
껍질을 건조시킵니다.
건조한 껍질을 알코올과 함께 끓이면서 추출물을 만듭니다.
추출물을 여러 번 거르고, 원하는 강도에 도달할 때까지 물과 설탕 등을 첨가합니다.
추출물을 병에 담고 보관합니다.