스테인레스 후라이팬 조리법 알려주세요.

스테인레스 후라이팬으로 조리할때마다 항상 음식이 달라붙거나 탑니다.

코팅팬이 안좋다고 해서 스테인레스 쓰는데 무겁기도 하고 조리하는데 달라붙어 불편한데 좋은방법이 있나요?