돼지고기 수육을 부드럽게 만드는 노하우있을까요?

집에서 돼지고기수육을 해먹을려고합니다.

그런데 밖에 맛집에서 파는것처럼 부르럽게삶는게어렵더라구요.

혹시 돼지고기수육을 부드럽게 삶는 노하우있으면 알려주세요.