안녕하세요.
일반우유는 유통기한이 1~2주 이내인데 반해 멸균우유는 유통기한이 몇개월 이상 길던데 왜 그런걸까요? 일반우유는 균때문에 유통기한이 짧은건가요? 아니면 멸균우유는 다른 과정을 거쳐서 유통기한을 늘리는 걸까요?
안녕하세요. 호화로운호박벌145입니다.
말씀해주신 것처럼 균 때문이 맞습니다. 멸균우유는 130도나 되는 고온에서 멸균 작업을 하고 그 다음 팩에 포장이 되기 때문에 그냥 우유보다 유통기한이 긴 것입니다.
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
일반우유는 저온에서 살균을 하고 멸균우유는 고온
살균으로 균이 다 제거되어서 유통기한이 길고
상온 보관을 할수있습니다.
안녕하세요. 고요한군함조103입니다.
멸균우유는 제품의 보관성을 높이기 위해 130~150도 서초고온 멸균법을 이용하여 일반 우유보다 보관성을 높여서 그렇습니다.
일반 우유 같은 경우 종이팩에 보관을 하더라도 시간이 지날수록 우유의 변질이 생겨 유통기한이 짧은 편이며 멸균우유팩에 안에 보시면 은박지 같은 제질로 밀폐하여 보관성을 높여서 입니다.
멸균우유는130도의 고온에서 3~5초간 멸균을하여 미생물죽이고 팩에 포장되기때문에 실온에서도 장기간 보관이 가능하다고합니다
안녕하세요. 과감한노루136입니다.
멸균우유는 130도의 고온에서 3-5초간 멸균을하여 미생물을 죽이고 팩에 포장되기 때문에 실온에서도 장기간 보관이 가능합니다.
안녕하세요. 다정한박쥐295입니다.
말그대로 세균 등 미생물을 사멸시켜 무균 상태로 만드는 일.
140도의 초고온에서 2초이상 가열처리한 우유로, 냉장보관하지 않고 60~90일간 보관 가능하다.
우리가 흔히 마트에서 구매하는 생우유와는 제조의 방법에서 차이가 날뿐, 영양성분과 함량에도 차이가 없다고 한다.
출처: https://ddukddak2.tistory.com/303 [너도나도 행복한 일상:티스토리]
