제주도 가면 말고기를 판다는데 음? 궁금

Question

궁금하네요. 식자재로 잘쓰는게 아니라 맛이 있을지 어떤 느낌일지 재료는 조랑말인지도 궁금합니다. 후기를 듣고싶습니다. 감사합니다.

Answer 1

말고기는 혐오감이 있는 특이한 고기라기보다는 소고기와 닭고기 중간 느낌의 담백한 붉은 고기이고, 제주에서는 주로 작은 재래종 말(제주마)이 쓰이며, 전체적으로 잡내가 적고 식감이 탄탄한 게 특징이라고 보면 이해가 가장 정확합니다.