물은 보온해주는 보온병 어떤원리인가요?

물을 뜨겁게하거나 차갑게 유지해주기위해서 보온병에 넣어가잖아요? 그러면 보온병은 어떤원리로 물을 뜨겁고 차갑게 유지를 시켜주는걸까요?