쌀뜨물로 국을 끓이면 더 맛이 좋은 이유는 무엇인가요?

Question

보통 미역국이나 국류를 끓일때 쌀뜨물을 넣으면 맛이 좋다고들 하는데요. 그래서 저도 쌀뜨물을 자주 사용합니다. 그런데 쌀뜨물의 어느 성분이 국의 맛을 좋게 하는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 쌀뜨물로 국을 끓이면 더 맛이 좋은 이유는 일단은 쌀뜨물로 국을 끓이면 일단 깊은 맛이납니다 그렇기 때문에 쌀뜨물을 김치찌개나 된장찌개 등등 보통 국이나 찌개 많이 활용하는게 그런 이유입니다 동태찌개도 끓이면 엄청 맛이 좋습니다

Answer 2

질문하신 쌀뜨물로 국을 끓이게 되면 더 맛이 좋은 이유에 대한 내용입니다.

바로 쌀뜨물에 쌀의 가루 등이 들어가 있기 때문에

이런 것이 국물에 들어가서 맛을 더해주는 것입니다.

Answer 3

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 보통 쌀뜨물 같은 경우 국을 끓이게 되면 국에서 더욱 더 감칠맛 같은 것도 나고 깊은 맛이납니다 그렇기 때문에 쌀뜨물 같은 걸로 김치찌개나 다른 국 같은 거를 많이 끓이는게 그런 이유입니다 저도 그래서 쌀뜨물을 자주 활용합니다

Answer 4

안녕하세요

쌀뜨물에는 전분이 풍부하게 포함되어 있어 국물이 걸쭉하고 깊은 맛을 내줍니다. 또한 쌀의 고소한 맛이 국물에 스며들어 풍미를 더하고 국이 더 부드럽고 맛있게 됩니다.