초장같은 건 냉장보관 안해도 되나요?

초장이나 간장같은 건 음식점가도 외부보관하던데

냉장보관안해도 안 상할까요?

집에서도 장같은 건 외부보관하더라구요

그냥 보관해도 되나요?