안녕하세요. 조그만물총새32입니다.
냉면이나 쫄면에 계란을 올리는 이유가 궁금하시군요. 계란을 올리는 이유는 냉면이나 쫄면 등의 면요리에서는 보통 강렬한 맛과 함께 달콤한 맛이 동시에 즐길 수 있지만, 이때 계란을 넣어줌으로써 부드러운 식감과 함께 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 또한, 면발의 가공 방식에 따라 추가된 계란의 살짝 쫄깃한 식감과 건강한 영양소를 함께 즐길 수 있습니다.
계란을 올리는 것 중 노른자인지, 흰자인지 다양한 의견이 있지만, 대체로 소위 '노른자를 올리는 것이 바른 것'이라는 생각이 많습니다. 이는 노른자가 당분과 지방 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 하지만 일부 지역에서는 흰자를 사용하는 경우도 있으니, 취향에 따라 자유롭게 선택하면 될 것 같습니다.
