돼지고기 중 항정살은 어떤 부위에서 나오는 고기인가요?

Question

돼지고기 중 항정살은 고기 색깔과 지방 색깔이 반반 섞인 것 같지만 구워 먹으면 꼬들꼬들해서 제가 좋아하는 부위입니다. 돼지고기 중 항정살은 어떤 부위에서 나오는 고기인가요?

Answer 1

돼지고기 부위 중 항정살은 머리와 목을 연결하는 뒷덜미 살을 말합니다.

한마리당 나오는 양이 500g~1kg정도로 적다보니 비싼 부위에 속합니다.

Answer 2

항정살은 돼지고기의 목 뒷덜미 살입니다. 정확하게는 뒷 목살 부분인데, 뒷덜미에서 어깨까지 이어지는 부분을 말합니다. 이 부위는 지방과 살이 어우러져 있어 쫄깃하면서 담백한 맛과 씹는 맛이 특징입니다.

Answer 3

항정살은 돼지 앞다리와 목살 사이에 있는 특수 부위입니다. 사람으로 치면 겨드랑이 정도로 생각할 수 있는 부위입니다. 기름이 적당히 있고 단백질 함량이 높아서 칼로리도 적고 맛있게 먹을 수 있는 부위입니다.

Answer 4

돼지고기 중에서 목에서 어깨까지의 부위를 말하며, 고깃집이나 정육점에서 말하는 항정살은 목과 어깨가 붙은 부위의, 색상이 밝고 지방과 고루 섞인 부위를 일컫는 겨우가 많습니다.