msg는 정말 몸에 안좋나요?
msg는 화학조미료라고 해서 몸에 안좋다고 하는데요
정말 몸에 안좋은가요?
거의 모든 요리에 msg가 들어가는거 같은데 ..
궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 커피마스터입니다.
msg, 즉 L-글루타민산나트륨은 자연계에 원래 존재하는 물질입니다.
이미 1995년에 WHO에서 인체에 무해하다고 발표한 바 있습니다.
권장 섭취량은 소금과 비슷한 정도이니 한 포대씩 넣으실 게 아니라면 부담없이 넣으셔도 됩니다^.^
단백질의 구성성분인 아미노산 중 하나가 ‘글루탐산’입니다. 이것이 감칠맛을 느끼게 합니다.
MSG의 원리는 그냥 글루탐산에 나트륨을 치환시켜 물에 잘 녹게 하고 이온해리를 도움으로써 감칠맛 수용체와 잘 붙어서 맛이 더 잘 느껴지도록 만든 것입니다.
참고
