수제비 유래와 기원이 궁금합니다.

Question

오늘 저녁식사로 수제비로 요리해 식사했습니다. 문뜩 생각나서 수제비가 우리나라 고유음식 같기도 하고. 우리나라에 수제비 원재료인 밀가루가 역사가 얼마 안 되는거 같아서 수제비 탄생이 궁금해서 문의합니다.

Answer 1

안녕하세요. ^*^톰아저씨크루즈여행^*^입니다.

서민 음식으로 잘 알려진 수제비는 고려시대에 조금의 기록만 있을 뿐 그 기록이 적어 언제부터 만들어졌는지 정확히 고증하기 어렵다고 합니다

다만 그 유래를 중국에서 530∼550년 사이에 제작된 '제민요술' 속에 ‘박탁’이라는 이름으로 등장한걸로 일부만 확인할 수 있습니다

그리고 수제비가 서민의 음식으로 많이 알려져 있지만 예전엔 밀의 생산이 많지 않았던 걸로 봤을 때 보다 귀한 음식으로 취급받았었을 것으로 추측하고 있습니다

이름이 '수제비가'가 된 데에는 조선시대에 들어와 손으로 밀가루 반죽을 만들어서 먹는다는 의미를 담아 '수접'이라고 부른 것이 이후 수제비가 된 것이라고 합니다

Answer 2

안녕하세요. 밀가루로 만드는 수제비와 국수는 고려 시대부터 먹기 시작했으나, 수제비라는 단어 자체는 조선 중기에 만들어졌습니다. 손을 뜻하는 한자 수(手)와 접는다는 의미의 '접'이 합쳐져서 '수접이'라 부른데서 나왔습니다