콩국수가 빨리 상하는 원인은 무엇인가요?

여름철 별미로 콩국수를 많이 먹잖아요. 맛도 좋고 건강에도 좋다고 그러던데 하지만 단점이 있던데 너무 빨리 상하더라고요. 이렇게 콩국수가 빨리 상하는 원인은 무엇인가요?