분자 과학에서 광학 활성 물질의 응용은 어떻게 하나요?

광학 활성 물질은 분자의 입체 구조로 인해 광선의 편광 상태를 변화시킨다고 하는데요 이러한 성질을 응용하여 어떤 분야에서 활용되고 있나요?