안녕하세요. 김현준 과학전문가입니다. 복어에 독이 있는 이유는 자신을 방어하기 위한 방어 메커니즘의 일부입니다.
자세한 설명을 드리자면, 복어는 자신을 위협하는 포식자로부터 보호하기 위해 테트로독신이라는 매우 강력한 독을 생성합니다. 이 독은 주로 복어의 내장, 피부, 생식기에 존재하며, 이는 복어가 비교적 느린 수영자이고, 일반적인 방어 메커니즘을 가지고 있지 않기 때문입니다.
테트로독신은 신경 독소로, 신경을 마비시키고 근육의 경련을 일으키는 효과가 있습니다. 이 독은 매우 강력해서, 복어 한 마리의 독으로 여러 사람을 죽일 수 있을 만큼 강력합니다.
이 독은 복어의 몸에서 자연적으로 생성되는 것이 아니라, 복어가 먹는 식물이나 미생물에서 독소를 먹어들여 생기는 것으로 알려져 있습니다. 이 독소를 생성하는 미생물이 복어의 몸 안에서 살아가며, 이 미생물이 생성하는 독소가 복어의 몸에 저장되는 것입니다.
그래서, 특히 일본에서는 복어를 요리하는 것을 전문적으로 배운 셰프가 복어 요리를 만들어야 합니다. 이는 복어의 독성 부위를 정확히 제거하고 안전하게 준비할 수 있도록 하기 위함입니다.
