삼겹살과 오겹살의 차이는 구조의 차이이고 부위는 동일 합니다. 보통 삼겹살이라고 하면 지방, 단백질, 지방, 단백질, 마블링 같은 형태로 이뤄진 것이 삼겹살입니다.
오겹살이라고 하면 위에서 말한 삼겹살에서 껍데기가 붙은 부위입니다. 우리가 음식점에서 먹는 껍데기가 바로 삼겹살에 붙은 껍데기이고 이게 붙은 제품을 오겹살이라고 부르는 것입니다. 그래서 오겹살은 사실 삼겹살에 껍데기 하나 붙어서 더 질긴 식감이 있습니다.
오겹살을 먹나 삽겹살을 먹나 요즘은 껍데기 자체 두께를 생각보다 많이 제거를 하기 때문에 큰 차이를 느끼지 못할 겁니다. 과거에는 오겹살에 껍데기가 정말 크게 붙어 있어서 먹기 불편한 정도로 있었습니다. 이런 점을 참고하면 더 쉽게 이해가 갈 것입니다.