엿은 어떻게 만드는지 궁금합니다만;;

Question

엿은 우리나라 사람이라면 모르는 사람이 거의 없다시피 할 정도로 유명한 과자류이지요. 그렇다면 엿은 어떻게 만드는지도 답글 바랍니다!

Answer 1

엿은 전통적으로 엿기름(맥아)을 이용해서 만들 수 있습니다.

보리를 삭을 틔운 엿기름을 물에 담궈서 효소를 활성화시킵니다.

이 물을 쌀밥에 부어두면 녹말이 당으로 분해됩니다.

따뜻한 곳에 두어서 당화흫 진행합니다.

당화된 물을 체에 걸려서 엿물을 추출합니다.

이 엿물을 약한 불에서 서서히 졸여서 끈적한 농도로 만듭니다.

졸인 엿을 널찍한 판에 부러서 굳힙니다.

어느 정도 굳으면 손으로 잡아당겨 늘이는 과정을 진행합니다.

Answer 2

엿 만드는 순서는 아래와 같습니다.

1.쌀,밀,보리등을 깨끗이 씻은 후 물에 불립니다.

2.물에 불린 곡물을 쪄서 부드럽게 만든후

으깨서 고운 가루로 만듭니다.

3.고운가루를 체로 쳐서 더욱 고운 가루로 만듭니다.

4.고운 가루 상태의 곡물을 팬에서 볶아 줍니다.

5.여기에 설탕과 물을 넣고 약한 불로 끓여 줍니다.

6.뻑뻑해 질 정도로 끓인후 기름을 두른 평평한 판에 놓고 식혀 주면 엿이 됩니다.

7.알맞은 크기로 잘라 줍니다.

Answer 3

먼저 재료를 잘 섞어서 끓입니다

이때 불 조절이 중요해요

끓는 동안 저어주면서 물기가 날아가도록 합니다

그러면 점점 걸쭉해지고 색깔도 변해요

이후 원하는 모양으로 틀에 부어서 식힙니다

식으면 단단해지면서 맛있는 엿이 완성됩니다

조금 어려울 수 있지만 한번 도전해보면 재미있을 거예요!