일단 동치미는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 다음에 국수를 끓는 물에 넣어 삶는데요. 거품이 올라오면 찬물을 조금 넣어 끓이고 한번 더 끓으면 찬물 한번 더 넣습니다. 그럼 국수 면발이 더 쫀득해집니다. 이제 동치미 육수를 만듭니다. 찬물을 넣고 식초, 설탕, 메실청을 넣어주면 되구요. 입맛에 맞게 연겨자를 넣어도 됩니다. 동치미 육수는 냉동실에 넣어서 차갑게! 3시간 정도 넣어놔야 살얼음 동동으로 먹을 수 있습니다. 얼음 없이 드시겠다면 30분 정도만 냉동실에 보관해두었다가 드시면 됩니다. 이제 삶아진 국수는 찬물에 씻어서 물기를 쫙 빼주고요. 그릇에는 국수, 동침, 삶은 계란, 오이나 미나리를 넣습니다. 그리고 방금 냉동실 보관 육수를 부어서 드시면 됩니다.