양파는 왜 냉장 보관하면 안되는 건가요?

Question

양파는 그늘진 곳에 보관하잖아요.

근데 왜 냉장 보관을 하면 안될까요?

채소라 냉장 보관하면 더 신선하게 보관되어야 하는 거 아닌가요?

왜 냉장 보관을 하지 말라는 건가요?

Answer 1

안녕하세요 아직도딱딱한보더콜리 입니다.

양파의 경우에는 냉장 보관을 하게 된다면 양파의 전분이 당으로 변환이 되어버리며 곰팡이가 번식하기 좋은 환경이 만들어 진다 보시면됩니다.

이때 생성되는 곰팡이가 독소, 마이코톡신인데 구토나 위경련 설사등의 증상을 유발할 수 있으며 1급 발암물질이기 때문에 가급적이면 건조하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하시는것이 좋습니다.

Answer 2

혹시 껍질이 있는상태로말씀하시는거라면 일단 밭에서캔 양파는 대충 씻거나 흙을 털고오는데 양파껍질까지 건조되면 흙이랑 껍질이 부숴지면서 냉장고 난리날거에요 참고로 냉장고에서 과일 야채등 넣어놓으면 생각보다 수분이 금방빠져버립니다 맛도없어지구요