예식장에서 뷔페는 두가지 방식으로 운영하는데 자체적으로 운영하는 곳도 있고 외부에 위탁해서 음식을 배달해서 채워주는 방식도 있습니다. 두가지 방식 모두 페업하지 않는 이유는 결혼식장 예약할 때 이미 최소인원에 대한 식사비를 계약해서 받기 때문에 유지관리에 아무런 문제가 발생하지 않기 때문입니다. 실제 결혼식장에 뷔페가 없다면 하객들 불만이 쏟아지고 두고두고 최악의 결혼식이였다고 평가할수도 있습니다. 뷔페를 하지 않는다고 모든 하객들이 예식장 축하해주러 안가지는 않겠지만 관계에 따라 가지 않는 경우도 있고 특히나 결혼 축의금도 절반으로 줄어들수도 있습니다.