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다크, 밀크,화이트 초콜릿은 어떻게 구분하고 차이는 무엇인가요?
초콜릿은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품으로 카카오 콩 분말과 코코아 버터 등을 혼합해 만든다고 알고 있는데
다크,밀크,화이트 초콜릿은 어떻게 구분되며 차이는 무엇인가요?
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안녕하세요. 재빠른거북이47입니다.
다크 초콜릿은 Milk 함량이 0 ~ 3% 이고, 코코아 함량이 30 ~ 50% 인 쵸콜릿을 말합니다. 이에 반해 밀크 초콜릿은 Milk 함량이 10 ~ 25%, 코코아 함량이 7 ~ 17%로다크 쵸콜릿이 코코아 함량이 높아 훨씬 더 깊은 맛을 냅니다. 화이트 초콜릿은 초콜릿을 만들때 카카오 고형분을 빼면 초콜릿은 흰빛을 띄게 되는데, 이렇게 만들어진 초콜릿을 화이트 초콜릿이라 합니다.